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刮板蒸发器是工业冷水机制冷系统中的一部分，此外也有压缩机，冷凝器，空调膨胀阀。在全部过程中，压缩机起着缩小和运输制冷剂蒸汽并导致刮板蒸发器中的低压力，冷凝器中的髙压力的作用，是全部系统软件的心血管；溢流阀对制冷剂起节流阀功效并调整进到蒸发器的制冷剂总流量。
刮板蒸发器是输出冷量的设备，制冷剂在蒸发器中吸收被冷却物件的热量，进而做到制得冷量的目地；冷凝器是输出热量的设备，从蒸发器中汲取的热量连压缩机消耗的功转化的热量在冷凝器中被冷却介质带走。
刮板蒸发器内制冷剂的蒸发温度，应当比气体温度低，那样机房的热量才会发送给制冷剂，制冷剂吸收热量后蒸发成气体，由压缩机抽走，促使蒸发器的压力不容易因遇热蒸发的气体过多而压力升高，进而使蒸发温度也升高，以至影响制冷。
而这一的温差，是融合空调的投资成本费，及制冷工作中时能耗花费而综合决策的。在我们机房冷水机中，刮板蒸发器选用的是立即蒸发式，这一温差为12～14℃，而事实上因为诸多因素的影响，有时候在20℃之上，那样我们的能耗就提升了。根据测算，在冷凝温度不变状况下，蒸发温度越低，压缩机制冷降低，排气管温度升高。
